一种食品中反式脂肪酸的检测方法

摘要

本发明公开了一种食品中反式脂肪酸的检测方法，包括：利用乙醇‑石油醚混合液回流提取油脂；油脂低温冷藏后，离心得液态油脂和固态油脂；将质量浓度为2.2%的硝酸银溶液与活化300目硅胶混合填充层析柱体积的2/3，再加入一个柱体积的液态油脂，进行层析，收集先流出油脂，与固态油脂合为反式脂肪酸粗品；取反式脂肪酸粗品，加入氢氧化钾‑甲醇混合液，加热回流得混合液，冷却，加入饱和氯化钠溶液，离心，留上清液；往上清液中加入正己烷，静置，取上层清液脱水，进行气相色谱分析。本发明能完整分离并同时测定从低碳链到高碳链的多种反式脂肪酸，适用于对常见食用油及含食用油加工产品中所含的反式脂肪酸种类、含量进行定性定量检测。