一种小麦麸皮蛋白饮料及其制备方法

摘要

本发明涉及一种小麦麸皮蛋白饮料及其制备方法，其特征在于由以下质量百分比的原料制成：5%‑10%小麦麸皮，1%‑3%全脂奶粉，0.2%‑0.3%乳化剂，0.2%‑0.3%悬浮剂，5%‑10%白砂糖，0.1%‑0.5%甜味剂，0.001%‑0.003%的麦香香精，余量为水。小麦麸皮采用低温热风干燥工艺除去部分水分，用气流粉碎机粉碎至5μm以下；小麦麸皮的分散及脂类的乳化采用蔗糖脂肪酸酯，悬浮及饮料的稳定化以卡拉胶与氯化钾复配以达此目的；最后以白砂糖、甜味剂辅以麦香香精对其调味制成。本发明的小麦麸皮蛋白饮料易消化吸收而且营养丰富，口味纯正浓厚香甜；制备方法简单，成本低。