一种东海参加工工艺

摘要

本发明公开了一种东海参加工工艺，包括如下工艺步骤：第一次清水冲洗、高温蒸煮定型、第二次清水冲洗、气泡按摩清洗、肌肉组织软硬度调整、高压蒸煮、冰水浸泡、涂抹谷氨酰胺转胺酶、存化和包装。本发明提供的一种东海参加工工艺能调整东海参肌肉组织的软硬度，有助于提升口感，且能在保藏环境发生变化时能保证个体不变形，还能保持其组织弹性和口感。