L－抗坏血酸和D－异抗血坏酸的制备

摘要

由2-酮-L-古洛糖酸生产L-抗坏血酸(维生素C)或由2-酮-D-葡糖酸生产D-异抗坏血酸的方法，包括在溶液中使2-酮-L-古洛糖酸或2-酮-D-葡糖酸分别接触内酯酶(尤其是根据酶命名法的分类属于酶类EC3.1.1.x)。用于这一反应的溶剂可以是水、含水醇、非醇有机溶剂或者含水醇和非醇有机溶剂的混合物。酶促反应通常在0～120℃的温度范围和1.5～12的pH范围进行。两种情况中原料可以是游离酸、钠盐或钙盐的形式。如此生成的维生素C有很熟悉的用途，生产的D-异抗坏血酸可作为食品添加剂中的抗氧化剂使用。