一种黄甜竹笋醋及其制备方法

摘要

本发明提供了一种黄甜竹笋醋，所述黄甜竹笋醋的原料含有黄甜竹笋和糯米；所述黄甜竹笋为采收时间不超过24h的新鲜黄甜竹笋；所述黄甜竹笋醋的原料还包含：黑曲、酵母、醋酸菌、毛竹竹叶和毛竹嫩竹的蒸馏液和水。本发明还提供了所述黄甜竹笋醋的制备方法。本发明提供的黄甜竹笋醋有效利用了黄甜竹笋资源，产品总酸量可达到3～5g/100ml，符合食用醋的总酸量标准，营养丰富，并保留了黄甜竹笋独特的味道。