四川泡菜中一种高产γ-氨基丁酸的短乳杆菌

摘要

本发明为四川泡菜中一种高产γ-氨基丁酸的短乳杆菌，解决己有短乳杆菌产GABA能力不高的问题。该菌分离于四川泡菜，具有在含谷氨酸钠的培养基中产生γ-氨基丁酸的能力，属于短乳杆菌（Lactobacillus？brevis），菌株保藏号：CGMCC？NO.9029。接种于辐照灭菌的糙米粉中，使糙米粉中γ-氨基丁酸含量提高了5倍。