从桑葚红中提取红色素的方法

摘要

本发明属于色素提取技术领域，具体涉及一种从桑葚中提取红色素的方法。一种从桑葚中提取红色素的方法，该方法包括下述的步骤：（1）预处理；（2）冷冻破壁法制备分离液；（3）蒸馏水浸提提取液；（4）酶法脱胶；（5）蒸馏回收红色素。本发明的有益效果在于，冷冻破壁法最大限度的保留了桑葚果肉中的天然生物活性色素成分；本提取方法制备得到的天然食用红色素水溶性强，颜色为紫红色，并且最大限度的保留了桑葚中的营养成分，可用于食品，饮料，化妆品等方面。