一种生吃沙丁鱼片的加工方法

摘要

本发明涉及一种生吃沙丁鱼片的加工方法，是优选新鲜沙丁鱼为原料，将沙丁鱼去鳞、去头后，进行开片取其鱼体，切制成片，再经清洗、沥水后放入由食盐、苹果醋、橄榄油、白醋、砂糖、胡椒粉、柠檬汁与水调制而成的调味液中进行低温浸渍入味，入味后的鱼片进行速冻处理，经检验、包装后即成产品。本发明方法工艺先进，工序合理严格，操作性强，制作效率高；采用该方法制作出的鱼片安全卫生、品质稳定、营养健康、味道鲜醇、风味独特，打开包装化冻后即可生吃食用，醋香浓郁，咸麻辛辣酸甜适口，无腥味。