一株红曲菌株及其在制备功能性红曲中的应用

摘要

本发明公开了一株红曲菌株及其在制备功能性红曲中的应用。本发明提供的红曲（Monascus sp.）菌株MS-1，于2013年6月26日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏号为CCTCC M2013295。通过形态学及ITS序列分析的方法将该菌株鉴定为丛毛红曲菌（M.pilosus）。该红曲菌株MS-1基因组中不含与桔霉素合成相关的ctnA、ctnE、ctnR、pksCT基因，不具有桔霉素合成的能力。本发明还提供了生产富含莫纳克林K（monacolin K）且不含桔霉素的功能性红曲的方法，包括：（1）将红曲菌MS-1接入种子培养基进行增殖培养，获得种子液；（2）将种子液接入发酵培养基进行固态发酵，采用变温培养，首先在30℃培养3d，后转入25℃培养11d。（3）发酵产物在55℃烘干后，即为功能性红曲。该功能性红曲monacolin K含量高，且无桔霉素检出。