一种降低不饱和脂肪酸乙酯中过氧化值和茴香胺值的方法

摘要

本发明属于食品生物及功能保健品技术领域，是以不饱和脂肪酸乙酯为原料，利用硼氢化钠在一定条件下能与碳氧双键产生反应，从而使醛和酮转化为醇，从而达到降低过氧化值和茴香胺值的目的，得到低过氧化值和茴香胺值的脂肪酸乙酯产品。本发明的有益效果主要体现在，提供了一种克服现有技术存在的成本高、工艺复杂、耗时久和安全性难以保证的问题的方法，生产出低过氧化值和茴香胺值的脂肪酸乙酯产品。该方法获得的低过氧化值和茴香胺值产品过氧化值低于0.2meq/kg，茴香胺值低于10。