一种鱼酱即食产品及其制作方法

摘要

本发明涉及一种鱼酱即食产品及其制作方法，以野生小杂鱼为原料，经选料、鱼的浸煮、发酵、油炸、粉碎、去腥、炒制调味制得，具有营养丰富、原料为纯天然绿色食物，不含任何防腐剂，集多种营养为一体，且储存、运输、使用方便；且在发酵步骤中用湿布把装有卤水的密闭容器包住进行降温，更好的提出大料的香味；把卤水和鱼倒入发酵罐内，用红土进行掩埋30厘米发酵，土中有一些真菌能够使鱼酱更浓郁；该产品适合烹饪各种菜品，也可作为佐餐之用。