从葡萄中提取的谷氨酸脱羧酶及提取方法和生产γ-氨基丁酸的方法

摘要

本发明公开了从葡萄中提取谷氨酸脱羧酶的方法，包括以下步骤：选择新鲜无腐的葡萄，清洗去泥土；将葡萄搅碎，使葡萄皮纤维长度不超过2mm，取残渣，加残渣质量1-3倍的pH5.5的磷酸缓冲溶液，浸提0.5-1小时，过滤，合并2次汁液；葡萄汁液中加入质量体积比为0.05-0.12%的壳聚糖，混合均匀后，静置30min；在7000-10000rpm条件下离心10-15min，得到GAD酶液。本发明还提供了从葡萄中提取的谷氨酸脱羧酶和利用上述谷氨酸脱羧酶生产γ-氨基丁酸的方法。本发明采用葡萄提取出去的酶液活性较高达到9.5U，利用此酶液生产GABA，谷氨酸的转化率最高可达95%。