一种贺兰山珍火锅底料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种贺兰山珍火锅底料及其制备方法，该火锅底料以松茸酶解汁，牛肝菌浓缩液，食用菌浓缩液，菜油，生姜，白砂糖，食盐，大蒜，味精，鸡肉香精为原料，将火锅底料中难于消化的食用菌进行酶解、提取和浓缩，制成易于人体吸收且具有滋补功效的小分子浓缩营养物质并添加到火锅底料之中，不仅可增加火锅底料的风味，而且营养物质便于吸收，药用及食用效果明显，同时会有效减轻胃肠负担，增加食欲，保胃护胃，特别是本发明火锅底料原料和制备方法均符合清真食品的加工要求，满足了穆斯林消费者食用精营养型火锅的需求，促进了清真火锅底料的工业化发展。