白碧螺茶的制备方法及白碧螺茶

摘要

本发明涉及茶叶加工领域，特别涉及白碧螺茶的制备方法及白碧螺茶。其中，白碧螺茶的制备方法，包括如下步骤：做团：将杀青后的灭活茶叶揉成团，再将成团的灭活茶叶散开，使灭活茶叶叶片细胞中的物质浸出，并使叶片发生卷曲，得到卷曲茶叶；揉捻：揉捻卷曲茶叶，使卷曲茶叶卷曲成螺，得到成螺茶叶；定型起毫：对成螺茶叶进行揉搓，使成螺茶叶定型起毫，得到定型起毫茶叶；烘干：对烘干茶叶；摊凉：让烘干茶叶自然降至室温，得到卷螺状的白碧螺茶。本发明提供的白碧螺茶的制备方法及白碧螺茶，以安吉白茶为原料，与传统的条状安吉白茶相比，不宜破碎，提高了成茶外形的完整度；茶浮力远低于条状安吉白茶，故冲泡时直接沉在杯底，方便饮用。