产共轭亚油酸的食品级重组乳酸乳球菌及其构建方法与应用

摘要

本发明公开了产共轭亚油酸的食品级重组乳酸乳球菌及其构建方法与应用。该构建重组乳酸乳球菌的方法，包括将蛋白质PAI的编码基因导入作为宿主菌的乳酸乳球菌中得到反式-10，顺式-12共轭亚油酸的转化效率高于所述宿主菌的重组乳酸乳球菌的步骤；所述蛋白质PAI为如下a）或b）的蛋白质：a）由SEQ ID No.2所示的氨基酸序列组成的蛋白质；b）将SEQ ID No.2的氨基酸序列经过一个或几个氨基酸残基的取代和/或缺失和/或添加且具有亚油酸异构酶活性，或具有亚油酸异构酶活性由a）衍生的蛋白质。本发明的食品级重组乳酸乳球菌能够有效地生产t10c12-CLA，t10c12-CLA的含量占菌体脂肪酸总量的15.19-23.91%。