产蛋白酶的菌株、制备蛋白酶液的方法及使用该酶液于改善低次等烟叶品质

摘要

本发明公开了一种利用细菌发酵蛋白酶液改善低次等烟叶品质的方法。按以下步骤进行：1)细菌发酵蛋白酶液的制备：①产蛋白酶的芽孢杆菌菌种经LB培养基活化后接入灭菌的种子培养基，于37℃、150rpm恒温摇床培养12h，按1∶100的比例转接于1L摇瓶中发酵60h制得发酵蛋白酶液；②发酵蛋白酶液的加工：发酵好的蛋白酶液经0.22μm中空纤维管过滤除菌，10000MWCO超滤浓缩制得粗酶液；2)改善低次等烟叶品质：粗酶液按一定2％的比例均匀地喷施于烟丝，置于自封袋中室温下作用12h，90℃、30min使酶失活，置于22℃，相对湿度55％的恒温恒湿箱平衡烟丝水分24h。感官评吸结果显示，此菌株发酵的蛋白酶液可以改善烟叶香气质，杂气减轻，质感、口感较好，烟叶品质明显改善。