杂交谷子酿造小米黄酒的配方及其制备工艺

摘要

杂交谷子酿造小米黄酒的配方及其制备工艺，它涉及酿造小米黄酒的配方及其制备工艺。它的制备工艺为：1、磨杂交谷子，去皮见光；2、泡米：常温下泡24-72小时；3、蒸饭：15-50分钟；4、糖化发酵：温度20-40℃，时间180-240小时，添加麦曲和酒母；5、后酵：常温，20-80天；6、压榨；7、煎酒：温度80-100℃，时间1-5分钟；8、大罐储存；9、勾兑：不添加任何色素和添加剂；10、化验：达到控制指标；11、冷冻：温度2-零下7℃，时间5-30天；12、过滤；13、煎酒：温度80-100℃，时间1-4分钟；14、灌装；15、化验；16、成品入库；本发明制备出来的酒色美、味纯、柔和、醇香、酒体协调、营养丰富。