一种野生软枣猕猴桃原味果脯的生产方法

摘要

本发明涉及一种果脯食品加工方法，即一种野生软枣猕猴桃原味果脯的生产方法。其于步骤如下：1.选料；2.微波灭酶；3.划缝；4.糖煮；5.二次真空渗糖与二次常压渗糖；6.微波干燥－真空干燥－常压干燥；7.包装。利用野生软枣猕猴桃为原料，通过配方改进和工艺创新来代替食品添加剂，从而保持产品的色泽、硬度、口感和组织状态。并提供一种生产工艺简单、合理，生产周期较短，感官状态良好，营养成分损失少，原味、纯天然的，符合现代大众对营养和健康需求的野生软枣猕猴桃原味果脯的生产方法，为野生软枣猕猴桃的食用方式提供新的途径，使其成为符合现代大众对营养和健康双重需求的新型食品，克服传统果脯食品的缺点。