营养免泡大豆生产技术

摘要

营养免泡大豆生产技术，属于食品加工技术领域。其主要加工过程为：原料→筛选→清洗→浸泡→沥干→真空渗透→沥干→铺盘→速冻→真空冷热干→冷却→包装→成品。本发明的技术关键在于采用真空冷热干一体化加工技术，解决了传统豆浆制作工艺中豆腥味重和豆子需长时间浸泡、制浆时间长、豆浆过滤困难等技术难题，提高了大豆中蛋白质的生理价值，提高了产品的质量，该产品既营养又方便，保质期长，不需浸泡，可直接用豆浆机制成豆浆，有利于人体的健康。并且工艺简单，生产成本低，易于推广应用。