甜菊醇转化为甜菊单苷的方法

摘要

本发明公开了一种甜菊醇转化为甜菊单苷的方法，属于食品化工领域，其采用黑曲酶I在以蔗糖为糖源的条件下将甜菊醇转化为甜菊单苷。本发明以甜菊醇为原料得到甜菊单苷的转化率≥70%，固形物中甜菊单苷含量至少可达60%，进一步分离纯化后可达80%，甚至可＞90%，甜菊单糖苷的口感无异味，可单独作为甜味剂使用，以此方法生产甜菊单苷成本低，易放大，适用于工业生产。