人参高品质膳食纤维及其生产方法

摘要

本发明涉及人参高品质膳食纤维及其生产方法，属于保健食品加工技术。有机溶剂法提取人参皂苷及人参多糖后产生的人参残渣，采用超临界萃取-洗脱一步法进行脱溶、脱杂，然后湿法高温高压剪切功能化处理，制备高品质人参膳食纤维，使残渣中木质素、纤维素等大分子不溶性成分发生降解，生成具有良好膨胀性、持水性及吸脂性的高品质膳食纤维。本发明对溶剂法人参皂苷及人参多糖提取后残渣进行可食化处理，改善人参纤维的物性及加工性能，增强其生理活性，且反应条件温和，制取过程中原料无变性、无污染，提高人参资源利用效率。