一种具有缓解糖尿病症状的华夫饼及其制备方法

摘要

本发明公开一种具有缓解糖尿病症状的华夫饼及其制备方法，所述华夫饼是由面粉、甜味剂、增稠剂、鸡蛋、植物油、乳化剂、甘油、奶粉、单甘脂、盐、香精按照下述步骤进行的：A、加入植物油至混合均匀；B、将混合均匀的浆料打发至比重为0.8~0.9，之后注入模具；C、将装有浆料的模具放入烤炉烘烤；D、将烤制好的华夫饼脱模后进行无菌冷却和包装。本发明用甜味剂替代蔗糖，所采用的甜味剂不但具有甜味满足人们的口感，还具有缓解糖尿病症状的作用，尤其是L-阿拉伯糖和D-木糖，具有的降餐后血糖、降甘油三脂、缓解糖尿病并发症等作用。采用本发明的工艺和配方，能制备出口感好、并具有缓解糖尿病症状的华夫饼。