一种产氨基甲酸乙酯脱氨酶的枯草芽孢杆菌菌株及其应用

摘要

本发明公开了一种产氨基甲酸乙酯脱氨酶的枯草芽孢杆菌菌株及其应用。该菌株命名为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)ZJ09，保藏号为CCTCC M 2012012。其在合适的培养条件下可代谢生成氨基甲酸乙酯脱氨酶，以该酶在黄酒冷藏处理后加入黄酒原酒中，能直接酶解黄酒酿造过程中产生的总氨基甲酸乙酯，从而实现快速、高效地降低黄酒产品中氨基甲酸乙酯的含量，显著提高了黄酒产品的安全性。本发明方法操作方便，不受氨基甲酸乙酯形成途径的限制，处理方式简单易行。