一种枳椇子粉，和采用该枳椇子粉的直饮粉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种枳椇子粉，和采用该枳椇子粉的直饮粉及其制备方法，所述直饮粉包括按照重量百分比计的以下组分：枳椇子粉11‑31份，朝鲜蓟粉8‑12份，酵母抽提物0‑5份，水飞蓟籽油粉0‑3份，米糠脂肪烷醇0‑0.5份，姜黄0.2‑0.5份，糖醇46‑56份，益生元7‑9份，粘合剂0.3‑0.5份，酸味调节剂3‑5份，甜味剂0.1‑0.5份，香精3‑5份。本发明所提供的直饮粉能够加强肝脏排毒功能，促进酒精代谢，加快酒精在体内的分解速度，同时在胃部形成粘膜保护，减少酒精的吸收，从而达到解酒护肝并减少宿醉的作用。并且，直饮粉能够达到速溶效果，苦味较少，口感更好。

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种枳椇子粉，和采用该枳椇子粉的直饮粉及其制备方法。

背景技术

固体饮料是一种常见的冲调性饮品，受到很多消费者的喜欢，但固体饮料也存在一些不足，例如：冲调时需要把握水温与水量，否则会在一定程度上影响饮料的口感与营养成分的吸收；冲调应用时需要杯子等器皿，在外饮用不方便；不适合冲调困难者服用。而直饮粉是一种无需用水冲调，可以直接食用的新型固体饮品。直饮粉无需冲服，可以在口中速溶，口感爽滑细腻，不仅能很好地迎合年轻消费者追求快速便捷的时效需求，还能满足商旅、特殊人群场景化、细分消费的个性化需求。

枳椇子具有解酒护肝作用，但枳椇子提取物的主要成分为皂苷和糖苷、生物碱、黄酮类化合物等成分，口感苦涩。如果将枳椇子做成直饮粉，会存在口感不好的问题；此外，利用常规水提工艺得到枳椇子粉末速溶性差，纤维含量高，影响服用口感。

发明内容

为了克服现有技术的不足，本发明的目的之一在于提供一种枳椇子粉的制备方法，得到的枳具子粉苦味较少，纤维含量较低，同时有效成分含量高。

本发明的目的之二在于提供一种枳椇子粉，采用目的之一的制备方法制备而成。

本发明的目的之三在于提供一种枳椇子组合物，具有护肝效果，还能保护胃黏膜。

本发明的目的之四在于提供一种直饮粉，具有护肝效果，还能保护胃黏膜，且速溶。

本发明的目的之五在于提供一种直饮粉的制备方法。

本发明的目的之一采用如下技术方案实现：

一种枳椇子粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

提取步骤：将枳椇子和水混合，加热提取，得到水提液；其中，枳椇子与水的质量比为1：(6-12)；加热温度为80-110℃，提取时间为1-3h；

过滤步骤：将所述水提液采用滤网进行过滤，得到过滤液；

精过滤步骤：将所述过滤液采用陶瓷膜进行过滤，得到精滤液；

酶解步骤：将所述精滤液采用混合酶进行处理，得到酶解液，所述混合酶包括质量比为1:(1-5)的单宁酶和纤维素酶；所述混合酶与枳椇子的质量比为(0.03-0.1)：10000；

浓缩步骤：将所述酶解液进行真空浓缩处理，得到浓缩液；

灭菌步骤：将所述浓缩液进行瞬时高温灭菌，得到灭菌液；

干燥步骤：将所述灭菌液进行喷雾干燥，得到干燥粉；

过筛步骤：将所述干燥粉进行过筛，得到半成品；

混合步骤：将所述半成品进行混合，得到成品枳椇子粉。

作为本发明的一个优选方案，在所述提取步骤中，提取次数为1～3次。

作为本发明的一个优选方案，在所述过滤步骤中，过滤目数为200-400目。

作为本发明的一个优选方案，在所述精过滤步骤中，陶瓷膜的孔径为50-150nm。

作为本发明的一个优选方案，在所述酶解步骤中，所述混合酶包括质量比为1:(1-4.5)的单宁酶和纤维素酶；所述混合酶与枳椇子的质量比为(0.05-0.1)：10000；

作为本发明的一个优选方案，在所述浓缩步骤中，浓缩真空度为-0.04～-0.10mpa，温度为50-70℃，所述浓缩液的相对密度为1.06-1.14g/cm

作为本发明的一个优选方案，在所述灭菌步骤中，灭菌温度为115-125℃，灭菌时间为5-15秒。

作为本发明的一个优选方案，在所述干燥步骤中，喷雾干燥的进风温度为180℃-205℃，出风温度为80-105℃，喷雾干燥时间为2～4h。

作为本发明的一个优选方案，在所述过筛步骤中，筛网的目数为40-120目。

作为本发明的一个优选方案，在所述混合步骤中，混合时间为20-40min。

作为本发明的一个优选方案，一种枳椇子粉的制备方法，包括以下步骤：

提取步骤：将枳椇子和水混合，加热提取，得到水提液；其中，枳椇子与水的质量比为1：9；提取次数为2次；加热温度为90℃，提取时间为2h；

过滤步骤：将所述水提液采用滤网进行过滤，得到过滤液；所述滤网过滤目数为300目；

精过滤步骤：将所述过滤液采用陶瓷膜进行过滤，得到精滤液；所述陶瓷膜的孔径为100nm；

酶解步骤：将所述精滤液采用混合酶进行处理，得到酶解液；所述混合酶包括质量比为1:3的单宁酶和纤维素酶；所述混合酶与枳椇子的质量比为0.06：10000；

浓缩步骤：将所述酶解液进行真空浓缩处理，得到浓缩液；浓缩真空度为-0.06～-0.08mpa，温度为60℃，所述浓缩液的相对密度为1.10g/cm

灭菌步骤：将所述浓缩液进行瞬时高温灭菌，得到灭菌液；灭菌温度为120℃，灭菌时间为10秒；

干燥步骤：将所述灭菌液进行喷雾干燥，得到干燥粉；喷雾干燥的进风温度为190℃，出风温度为90℃，喷雾干燥时间为3h；

过筛步骤：将所述干燥粉过80目筛，得到半成品；

混合步骤：将所述半成品进行混合，混合时间为30min，得到成品枳椇子粉。

本发明的目的之二采用如下技术方案实现：

一种枳椇子粉，由目的之一任一项所述的制备方法制备而成。

本发明的目的之三采用如下技术方案实现：

一种枳椇子组合物，包括按照重量百分比计的以下组分：枳椇子粉11-31份，朝鲜蓟粉8-12份，酵母抽提物0-5份，水飞蓟籽油粉0-3份，米糠脂肪烷醇0-0.5份，姜黄0.2-0.5份；所述枳椇子粉为目的之二所述的枳椇子粉。

一种枳椇子组合物，包括按照重量百分比计的以下组分：枳椇子粉11-31份，朝鲜蓟粉8-12份，酵母抽提物2-5份，水飞蓟籽油粉1-3份，米糠脂肪烷醇0.2-0.5份，姜黄0.2-0.5份；所述枳椇子粉为目的之二所述的枳椇子粉。

本发明的目的之四采用如下技术方案实现：

一种直饮粉，包括按照重量百分比计的以下组分：枳椇子粉11-31份，朝鲜蓟粉8-12份，酵母抽提物2-5份，水飞蓟籽油粉1-3份，米糠脂肪烷醇0.2-0.5份，姜黄0.2-0.5份，糖醇46-56份，益生元7-9份，粘合剂0.3-0.5份；所述枳椇子粉为目的之二所述的枳椇子粉。

作为本发明的一个优选方案，所述直饮粉还包括以下中的一种或多种：酸味调节剂3-5份，甜味剂0.1-0.5份，香精3-5份。

作为本发明的一个优选方案，所述糖醇包括赤藓糖醇。

作为本发明的一个优选方案，所述益生元包括抗性糊精。

作为本发明的一个优选方案，所述粘合剂包括羧甲基纤维素钠。

作为本发明的一个优选方案，所述直饮粉包括按照重量百分比计的以下组分：枳椇子粉11-31份，朝鲜蓟粉8-12份，酵母抽提物2-5份，水飞蓟籽油粉1-3份，米糠脂肪烷醇0.2-0.5份，姜黄0.2-0.5份，糖醇46-56份，抗性糊精7-9份，羧甲基纤维素钠0.3-0.5份，柠檬酸3-5份，罗汉果甜苷0.1-0.5份，香精3-5份。

本发明的目的之五采用如下技术方案实现：

一种直饮粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将配方量的糖醇粉碎，过60-100目；如果配方中还包括酸味调节剂，则也将配方量的酸味调节剂粉碎，过60-100目；接着，将过筛后的糖醇、过筛后的酸味调节剂，以及配方量的枳椇子粉、朝鲜蓟粉、酵母抽提物、水飞蓟籽油粉、米糠脂肪烷醇、姜黄和益生元进行混合，混合时间20-40min，得到第一混合料；

(2)将所述第一混合料置于一步制粒机内，喷入粘合剂溶液，制粒，设置进风温度为60-90℃，腔体温度为40-60℃，过40-100目筛，得到第二混合料；

(3)如配方中还包括甜味剂和香精，将所述第二混合料置于混料机内，加入配方量的甜味剂和香精，混合10-20min，即得。

相比现有技术，本发明的有益效果在于：

(1)本发明所提供的枳椇子粉的制备方法，采用酶脱苦工艺，并合理规划提取时间、提取温度、原料质量比等参数，从而得到最佳提取工艺，时间短，效率高、提取率高，能将苦味物质脱除的同时，能够使获得的枳椇子粉中功效成分二氢杨梅素含量较高。并且，本工艺使用单宁酶和纤维素酶，能够减少粉剂中不溶性纤维的含量，使得椇子粉达到速溶效果，解决产品纤维感强、溶解沉淀多的现象，口感更好。

(2)本发明所提供的枳椇子粉的制备方法，优化了枳椇子粉的加热提取工艺，能够将二氢杨梅素充分提取出来，通过陶瓷膜有效保留并进行富集，并进一步去除苦味物质；同时，本发明将枳椇子粉进行喷雾干燥碎成细粉，能够增加枳椇子粉的溶出度。

(3)本发明所提供的枳椇子粉的制备方法，采用瞬时高温灭菌，短时间内达到灭菌效果，并且有效成分保留率高。

(4)本发明所提供的枳椇子组合物，通过加强肝脏排毒功能，促进酒精代谢，加快酒精在体内的分解速度，同时在胃部形成粘膜保护，减少酒精的吸收，从而达到解酒护肝并减少宿醉的作用。具体原理如下：

枳椇子促进酒精排泄，朝鲜蓟加强肝脏排泄和胃粘膜保护，减少酒精吸收，姜黄具有护肝效果。酵母抽提物富含还原谷胱甘肽，可淬灭自由基，其可将过氧化氢还原成水，自身被氧化成氧化型谷胱甘肽，自身被氧化成氧化型谷胱甘肽，通过清除自由基起到抗氧化效果，减轻肝脏氧化损伤。米糠脂肪烷醇，能够加速酒精代谢，减少轻宿醉/宿醉感，降低血脂，降低胆固醇，改善酒精性脂肪肝。水飞蓟籽油富含多不饱和脂肪酸、大量维生素E和多种维生素、含有锌、硒等微量元素，对保护肝脏、修复受损肝细胞有预防作用。益生元能够肠通便，增强肠道健康。上述成分相互配合，具有协同解酒保肝的效果，同时增强机体代谢，快速排泄酒精，减少对机体损伤。

(5)本发明所提供的直饮粉，在数秒内可以达到闪释的效果，而常规的直饮粉在口腔内容保留1-2min或更长的时间。

(6)本发明所提供的直饮粉，可以解酒护肝，同时还可以对保护胃黏膜进行保护，是一款功能性普通食品，长期服用安全有效。

(7)本发明所提供的直饮粉，解决了常规植提产品口感苦涩的问题，口感较好。并且，解决了目前护肝产品(胶囊、片剂、液体饮料、固体饮料等)，携带不方便，使用不方便的问题、

(8)本发明所提供的直饮粉的制备工艺，直饮粉的原料混合后制粒，解决了成品颜色不均一的问题。同时，本发明使用羧甲基纤维素钠作为粘合剂，采用喷雾条件下流化床造粒后干燥，颗粒具有疏松空状结构，入口速溶，不易发呛粘牙，无需温水冲服，无沙粒感、顺滑感更好。

具体实施方式

下面，结合具体实施方式，对本发明做进一步描述，需要说明的是，在不相冲突的前提下，以下描述的各实施例之间或各技术特征之间可以任意组合形成新的实施例。在下述实施例中所采用的原材料、设备等除特殊限定外均可以通过商业渠道购买获得。

实施例1

一种枳椇子粉的制备方法，包括以下步骤：

提取步骤：将枳椇子和水混合，加热提取，得到水提液；其中，枳椇子与水的质量比为1：6；提取次数为1次；加热温度为80℃，提取时间为1h；

过滤步骤：将所述水提液采用滤网进行过滤，得到过滤液；所述滤网目数为200目；

精过滤步骤：将过滤液采用陶瓷膜进行过滤，得到精滤液；陶瓷膜的孔径为50nm；

酶解步骤：将精滤液采用混合酶进行处理，得到酶解液；混合酶包括质量比为1:1的单宁酶和纤维素酶；混合酶与枳椇子的质量比为0.03：10000；

浓缩步骤：将酶解液进行真空浓缩处理，得到浓缩液；浓缩真空度为-0.04～-0.06mpa，温度为50℃，浓缩液的相对密度为1.06g/cm

灭菌步骤：将浓缩液进行瞬时高温灭菌，得到灭菌液；灭菌温度为115℃，灭菌时间为15秒；

干燥步骤：将灭菌液进行喷雾干燥，得到干燥粉；喷雾干燥的进风温度为180℃，出风温度为80℃，喷雾干燥时间为2h；

过筛步骤：将干燥粉过40目筛，得到半成品；

混合步骤：将半成品进行混合，混合时间为20min，得到成品枳椇子粉。

实施例1制备方法中涉及的工艺参数如表1所示。

实施例2

一种枳椇子粉的制备方法，包括以下步骤：

提取步骤：将枳椇子和水混合，加热提取，得到水提液；其中，枳椇子与水的质量比为1：9；提取次数为2次；加热温度为90℃，提取时间为2h；

过滤步骤：将水提液采用滤网进行过滤，得到过滤液；滤网的目数为300目；

精过滤步骤：将过滤液采用陶瓷膜进行过滤，得到精滤液；陶瓷膜的孔径为100nm；

酶解步骤：将精滤液采用混合酶进行处理，得到酶解液；混合酶包括质量比为1:3的单宁酶和纤维素酶；混合酶与枳椇子的质量比为0.06：10000；

浓缩步骤：将酶解液进行真空浓缩处理，得到浓缩液；浓缩真空度为-0.06～-0.08mpa，温度为60℃，浓缩液的相对密度为1.10g/cm

灭菌步骤：将浓缩液进行瞬时高温灭菌，得到灭菌液；灭菌温度为120℃，灭菌时间为10秒；

干燥步骤：将灭菌液进行喷雾干燥，得到干燥粉；喷雾干燥的进风温度为190℃，出风温度为90℃，喷雾干燥时间为3h；

过筛步骤：将干燥粉过80目筛，得到半成品；

混合步骤：将半成品进行混合，混合时间为30min，得到成品枳椇子粉。

实施例2制备方法中涉及的工艺参数如表1所示。

实施例3

一种枳椇子粉的制备方法，包括以下步骤：

提取步骤：将枳椇子和水混合，加热提取，得到水提液；其中，枳椇子与水的质量比为1：12；提取次数为3次；加热温度为100℃，提取时间为3h；

过滤步骤：将所提液采用滤网进行过滤，得到过滤液；滤网目数为400目；

精过滤步骤：将过滤液采用陶瓷膜进行过滤，得到精滤液；陶瓷膜的孔径为150nm；

酶解步骤：将精滤液采用混合酶进行处理，得到酶解液；混合酶包括质量比为1:5的单宁酶和纤维素酶；混合酶与枳椇子的质量比为0.1：10000；

浓缩步骤：将酶解液进行真空浓缩处理，得到浓缩液；浓缩真空度为-0.08～0.1mpa，温度为70℃，浓缩液的相对密度为1.14g/cm

灭菌步骤：将浓缩液进行瞬时高温灭菌，得到灭菌液；灭菌温度为125℃，灭菌时间为5秒；

干燥步骤：将灭菌液进行喷雾干燥，得到干燥粉；喷雾干燥的进风温度为205℃，出风温度为105℃，喷雾干燥时间为4h；

过筛步骤：将干燥粉过120目筛，得到半成品；

混合步骤：将半成品进行混合，混合时间为40min，得到成品枳椇子粉。

实施例3制备方法中涉及的工艺参数如表1所示。

对比例1

对比例1与实施例2的不同之处在于：酶解步骤中，不加入酶。

对比例1制备方法中涉及的工艺参数如表1所示。

对比例2

对比例2与实施例2的不同之处在于：酶解步骤中，仅加入单宁酶。

对比例2制备方法中涉及的工艺参数如表1所示。

对比例3

对比例3与实施例2的不同之处在于：酶解步骤中，仅加入纤维素酶。

对比例3制备方法中涉及的工艺参数如表1所示。

表1实施例1-3和对比例1-3制备方法参数表

下面，采用实施例2的枳椇子粉来制备实施例4-6和对比例4-11的直饮粉，具体如下。

实施例4

一种直饮粉，由枳椇子粉、朝鲜蓟粉、酵母抽提物、水飞蓟籽油粉、米糠脂肪烷醇、姜黄、糖醇、益生元(抗性糊精)、粘合剂(羧甲基纤维素钠)、酸味调节剂(柠檬酸)、甜味剂(罗汉果甜苷)和香精制备而成，具体如下表2所示。

表2实施例4-5直饮粉的配方表

实施例4-6的直饮粉按照以下方法制备而成：

(1)将配方量的糖醇和酸味调节剂分别粉碎后，分别过80目筛；然后将过筛后的糖醇、过筛后的酸味调节剂、以及配方量的枳椇子粉、朝鲜蓟粉、酵母抽提物、水飞蓟籽油粉、米糠脂肪烷醇、姜黄和益生元进行混合，混合时间30min，得到第一混合料；

(2)将第一混合料置于一步制粒机内，喷入粘合剂溶液，制粒，设置进风温度为75℃，腔体温度为50℃，过70目筛，得到第二混合料；

(3)将第二混合料置于混料机内，加入配方量的甜味剂和香精，混合15min，即得。

对比例4

对比例4与实施例5的区别在于：不经过制粒，粉末直接混合。具体如下：将配方量的糖醇和酸味调节剂分别粉碎后，分别过80目筛；然后将过筛后的糖醇、过筛后的酸味调节剂、以及配方量的枳椇子粉、朝鲜蓟粉、酵母抽提物、水飞蓟籽油粉、米糠脂肪烷醇、姜黄和益生元进行混合，混合时间30min，接着加入配方量的甜味剂和香精，混合15min，即得。

对比例5

对比例5与实施例5相比，区别在于，不添加酵母抽提取，用相同重量份的姜黄替换酵母抽提物，即酵母抽提物的重量份为0，姜黄的重量份为3.4份。

对比例6

对比例6与实施例5相比，区别在于，不添加米糠脂肪烷醇，用相同重量份的姜黄替换米糠脂肪烷醇，即米糠脂肪烷醇的重量份为0，姜黄的重量份为0.8份。

对比例7

对比例7与实施例5相比，区别在于，不添加姜黄，用相同重量份的米糠脂肪烷醇替换姜黄，即姜黄的重量份为0，米糠脂肪烷醇的重量份为0.8份。

对比例8

对比例8与实施例5相比，区别在于，不添加酵母抽提物，用相同重量份的米糠脂肪烷醇替换酵母抽提物，即酵母抽提物的重量份为0，米糠脂肪烷醇的重量份为3.4份。

对比例9

对比例9与实施例5相比，区别在于，不添加米糠脂肪烷醇，用相同重量份的酵母抽提物替换米糠脂肪烷醇，即米糠脂肪烷醇的重量份为0，酵母抽提物的重量份为3.4份。

对比例10

对比例10与实施例5相比，区别在于，不添加姜黄，用相同重量份的酵母抽提物替换姜黄，即姜黄的重量份为0，酵母抽提物的重量份为3.4份。

对比例11

对比例11与实施例5相比，区别在于，不添加朝鲜蓟粉，用相同重量份的枳椇子粉替换朝鲜蓟粉，即朝鲜蓟粉的重量份为0，枳椇子粉的重量份为31份。

对比例12

对比例12与实施例5的区别在于：粘合剂改变了，不采用羧甲基纤维素钠为粘合剂，而是采用羟丙基甲基纤维素为粘合剂。

对比例13

对比例13与实施例5的区别在于：采用对比例1的枳椇子粉，其余与实施例5相同。

对比例14

对比例14与实施例5的区别在于：采用对比例2的枳椇子粉，其余与实施例5相同。

对比例15

对比例15与实施例5的区别在于：采用对比例3的枳椇子粉，其余与实施例5相同。

效果验证

1、枳椇子粉理化测试

取实施例1-3和对比例1-3获取的枳椇子粉样品，将样品溶于水，得到浓度为1％的枳椇子粉溶液，目测枳椇子粉溶液的澄清度。

试验者品尝枳椇子粉样品，并对其苦味进行评价。

测试枳椇子粉样品中功效成分二氢杨梅素的含量。

结果如下表3所示。

表3实施例1-3和对比例1-3枳椇子粉样品理化测试结果记录表

由表3的数据可以看出，实施例1-3的枳椇子粉样品是采取本发明所提供的枳椇子粉制备方法获取的，1％的枳椇子粉溶液澄清度更好、苦味更低，符合直饮粉原料标准。对比例1与实施例1-3对比，枳椇子粉在制备过程中不添加混合酶，导致其溶液浑浊、苦味最强。对比例2在酶解步骤中，仅加入了单宁酶，其溶液浑浊，功效成分含量较低；对比例3在酶解步骤中，仅加入了纤维素酶，导致其苦味强，功效成分含量也低。

2、直饮粉口感测试

取实施例4-6和对比例4的直饮粉进行口感测试，结果如下表4所示。

表4直饮粉的口感测试结果记录表

从表4中可得，实施例4-6的直饮粉在各个指标中的表现均较好，其中，实施例6的直饮粉微苦，因为枳椇子粉的用量比较大，但苦感依然在可接受范围内。对比例4会粘牙，顺滑感较差，因为对比例4没有经过制粒步骤，仅是采用单纯的混合工艺。而实施例4-5的直饮粉经过制粒工序后，直饮粉的颗粒是呈疏松、有孔状态的，表面积较大，与口腔接触性更好，溶解性更强，不会存在滞留

对比例12采用羟丙基甲基纤维素为粘合剂，实施例5采用羧甲基纤维素钠为粘合剂，结果显示，对比例12制粒后的颗粒，疏松状态差，与口腔接触后，不能迅速溶解，在口腔中存在沙粒感。

对比例13与实施例5对比，配方中枳椇子粉在制备工艺中，没有添加单宁酶和纤维素酶，导致直饮粉口感苦，速溶性差，粘牙、沙粒感和顺滑感差。

对比例14与实施例5对比，配方中枳椇子粉在制备工艺中，仅添加了单宁酶，直饮粉口感不苦，但是速溶性差，粘牙、沙粒感和顺滑感差。

对比例15与实施例5对比，配方中枳椇子粉在制备工艺中，仅添加了纤维素酶，苦味比较重。

3、酒精测试

取实施例4-6，以及对比例5-11的直饮粉样品，对小鼠解酒情况进行研究。选取昆明小鼠120只，雄性，体重20±2g，随机分为12组，分别为空白对照组、模型组、实施例4-6组、对比例5-11组，每组10只。

醉酒状态判断：给酒后将小鼠背部朝下，四肢朝上观察其翻正反射是否消失，消失且持续30s即可判断为醉酒状态。

醒酒状态判定：观察其翻正反射是否恢复，翻身时间短于30s即可判定为醒酒状态。

解酒作用实验：禁食(不禁水)12h后，空白对照组和模型对照组罐服纯净水20mL/kg，实施例4-6和对比例5-11实验组按照0.4g/kg罐服直饮粉样品(制备成溶液20mL)。30min后，实施例4-6和对比例5-11实验组给0.15ml/10g灌服二锅头，而空白对照组服用等体积的纯净水。然后，观察并记录小鼠步态情况，记录其翻正反射消失和恢复时间，计算醉酒时间和醒酒时间。结果见表5。

表5小鼠醉酒数量和醒酒时间

表格中，与模型对照组比较，

表3数据表明，本发明实施例4-6提供的枳椇子朝鲜蓟直饮粉具有良好的解酒效果，能够显著延长醉酒时间，还能够显著缩短小鼠的醒酒时间。

对比例5与实施例5对比，用姜黄替换酵母抽提物，醉酒时间缩短，醒酒时间延长。

对比例6与实施例5对比，将姜黄替换为米糠脂肪烷醇，醉酒时间缩短，醒酒时间延长。

对比例7与实施例5对比，用米糠脂肪烷醇代替姜黄，醉酒时间缩短，醒酒时间延长。

对比例8与实施例5对比，用米糠脂肪烷醇代替酵母抽提取，醉酒时间缩短，醒酒时间延长。

对比例9与实施例5对比，用酵母抽提物代替米糠脂肪烷醇，醉酒时间缩短，醒酒时间延长。

对比例10与实施例5对比，用酵母抽提物替换姜黄，醉酒时间缩短，醒酒时间延长。

对比例11与实施例5对比，用枳椇子粉替换朝鲜蓟粉，醉酒时间缩短，醒酒时间延长。

证明本发明实施例提供的组合物(枳椇子粉、朝鲜蓟粉、酵母抽提物、水飞蓟籽油粉、米糠脂肪烷醇和姜黄)具有特定的配合关系，其中任一组分的省略均会显著降低其直饮粉的解酒效果。

4、护肝测试

在上述酒精测试试验结束后，禁食12h，断颈处死小鼠，立即取出肝脏，PBS缓冲液洗涤并用滤纸吸净，精密称定，剪碎，加PBS缓冲液，匀浆后离心5min(转速3500r/min)，取上清液，制成10％肝匀浆上清液，测定ADH活性，ALDH活性，SOD活性。结果见表6。

表6肝脏指标测试结果记录表

表格中，与模型对照组比较，

表6的数据表明，小鼠摄入乙醇后，模型小鼠肝组织中ADH、ALDH、SOD活力均低于空白组、实施例和对比组。与模型对照组相比，实施例4-6的ADH活力更高，说明其能够更快地将乙醇分解为乙醛，有利于乙醇的代谢；与模型对照组相比，实施例4-6的ALDH活力也同样更高，有助于乙醛更快地氧化为乙酸；与模型对照组相比，实施例4-6的SOD活性更强，说明实施例4-6的直饮粉样品能够减少肝脏氧化损伤，增强肝脏保护。

另外，与实施例5相比，对比例5用姜黄替换酵母抽提物，二者都是促进肝脏排毒功能的成分，但是省略其中一种组分会破坏本发明形成的特殊的协同效果，导致ADH、ALDH、SOD活力显著降低，对乙醇代谢减慢，肝脏保护减弱。对比例6用姜黄替代米糠脂肪烷醇，导致ADH、ALDH、SOD活力显著降低。对比例7-11的ADH、ALDH、SOD活力与实施例5相比，均有不同程度的降低，这说明了本发明实施例提供的组合物(枳椇子粉、朝鲜蓟粉、酵母抽提物、水飞蓟籽油粉、米糠脂肪烷醇和姜黄)具有特定的配合关系，其中任一组分的省略均会显著降低其直饮粉的护肝效果。

5、胃黏膜保护测试

在上述护肝测试结束后，沿胃大弯剪开，洗净胃内容物，展开胃黏膜，拍照并用游标卡尺测量出血点或出血带的长度和宽度。按照Guth标准进行胃黏膜损伤评分：正常胃黏膜为0分，点状出血点计1分，出血带长度<1mm计2分，1≤出血带长度<2mm计3分，2≤出血带长度<4mm计4分，出血带长度≥4mm计5分。出血带宽度≥2mm，损伤指数计分×2。

记录对急性酒精性胃黏膜损伤小鼠胃黏膜肉眼损伤积分的影响(xˉ±s，n＝10)，结果如表7所示。

表7胃黏膜损伤测试结果记录表

表格中，注：与模型对照组比较，

另外，本发明实施例4-6提供的直饮粉对胃黏膜有较好的保护作用，食用本发明实施例4-6的直饮粉后，对胃粘膜损伤均有改善。实施例4-6比对比例7-11的胃粘膜保护效果更好，证明原料(枳椇子粉、朝鲜蓟粉、酵母抽提物、水飞蓟籽油粉、米糠脂肪烷醇和姜黄)之间存在协同促进的作用，单一成分不能有效发挥对胃粘膜的保护。

上述实施方式仅为本发明的优选实施方式，不能以此来限定本发明保护的范围，本领域的技术人员在本发明的基础上所做的任何非实质性的变化及替换均属于本发明所要求保护的范围。