一种原味炒瓜子香精及其制备方法和原味炒瓜子

摘要

本发明公开了原味炒瓜子香精的制备方法：10‑15wt％葵花籽粕与水超声波后得液体为A相；按质量份配制B相：2‑甲基吡嗪0.01‑0.1份，2,5二甲基吡嗪0.01‑0.1份，2,3二乙基吡嗪0.01‑0.1份，2‑乙基‑5(6)‑甲基吡嗪0.01‑0.1份，2‑乙基‑3,5‑二甲基吡嗪0.001‑0.01份，葵花籽油50‑90份，二乙酸六异丁酸蔗糖酯10‑40份；10‑40质量份的辛烯基琥珀酸淀粉酯和0.01‑0.1质量份的山梨酸钾中加水60‑90质量份搅匀得C相；将B相滴至C相，加A相后再搅拌高压均质，即得香精。本发明还公开了上述香精及由该香精所制备的原味炒瓜子，所得原味瓜子有炒瓜子风味。