调味料货架期的加速测试方法

摘要

本发明涉及了一种调味料货架期的加速测试方法，包括：以温度及氧气作为加速条件，测试调味料分别在温度t1、t2及t3下的加速货架期T1、T2及T3；其中，t1为22℃～27℃，t2‑t1＝t3‑t2＝Δt，且t2及t3均小于60℃；在调味料的货架贮藏气氛下，测试调味料在温度t1下的对照货架期T0；根据T0及T1计算得到氧气影响因子Y；根据Y、T2及T3计算得到调味料的货架期T。通过采用温度和氧气作为加速破坏条件，测试在不同温度下的加速货架期，并计算氧气影响因子Y，得到调味料的货架期，上述加速测试方法能够显著缩短调味料到达测试终点的时间，货架期评价时间较短，且货架期评价准确性较高。