具有良好花生质地与香气及肠道保健的含乳花生汤、其制法与用途，及含乳花生汤罐装品

摘要

本发明涉及具有良好花生质地与香气及肠道保健的含乳花生汤、其制法与用途，及含乳花生汤罐装品。一种含乳花生汤的制法，包含使乳原料与酶组分进行包括分解反应的加工处理得到含有半乳寡糖及异麦芽寡糖的乳制品；将花生仁进行70至80℃的浸泡处理3至4小时得到膨润的花生仁；将膨润的花生仁进行105至125℃的蒸煮处理5至30分钟得到经蒸煮处理的花生仁；及将经蒸煮处理的花生仁与乳制品混合并进行120至130℃的热处理36至44分钟得到含乳花生汤。本发明另提供用所述制法所制得具有良好花生颗粒质地、肠道保健功效及强烈花生香气的含乳花生汤、含乳花生汤罐装品及含乳花生汤作为增加肠内益生菌及避免肠内有害菌增长的用途。