一种速食油茶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种速食油茶及其制备方法，包括先将粗茶叶、佐料及水组成的原料制成油茶汤料，再将处理过的油茶汤料在‑25℃以下的速冻库内预冷4‑6h，使油茶汤料的中心温度达到‑21℃以下；然后将预冻结好的油茶汤料推进干燥仓，抽真空，使干燥仓在25‑35min内真空达到45‑55Pa时，开始进行梯度式加热干燥，最后将油茶汤料降温至常温后，用包装袋真空包装封存即可。本发明通过将油茶汤料预冷后，再在干燥仓进行真空梯度式加热干燥，从而可以保证油茶汤料里的不同食材都能保持它们各自的鲜美口感，还原其原始风味，且食用时只需用开水冲泡即可，工序简单、方便、快捷。