一种大曲发酵仓大曲温度分布的评估方法

摘要

本发明属于酿造技术领域，具体涉及一种大曲发酵仓大曲温度分布的评估方法，所述方法包括如下步骤：S1获取大曲发酵仓的整仓平均温度；S2将步骤S1获取到的所述整仓平均温度通过相关关系计算得到评估模型中的相关参数a的值、b的值，所述相关关系为整仓平均温度与评估模型中相关参数a、b的线性相关关系；S3将步骤S2得到的相关参数a的值、b的值代入所述评估模型中，得到关于大曲发酵仓内大曲温度分布的评估结果。本发明通过不同的分析模型对大曲发酵仓内的大曲温度分布进行拟合评估，发现采用概率密度函数和/累计分布函数可以高度拟合大曲发酵仓内的大曲温度分布的实测情况，从而建立了一种大曲发酵仓内大曲温度分布的评估方法。