一种金银花椰奶布丁配方及其加工工艺

摘要

本发明公开了一种金银花椰奶布丁配方及其加工工艺，椰奶布丁由以下成分组成：纯牛奶40％、椰汁14％、奶油35％、金银花粉末5％、木糖醇6％，奶油由50％的鸡蛋清、23％木糖醇、27％黄油组成。具体加工工艺为S1、将金银花清洗晒干后，粉碎过筛，得到金银花粉；S2、先将鸡蛋清分离，然后加入木糖醇搅拌，直至出现蛋白霜，加入软化的黄油，搅拌均匀，得到奶油；S3、制备金银花椰奶布丁液；S4、最后将金银花椰奶布丁液置于烤箱中烘烤，冷却得到成品。本发明通过添加金银花粉以及椰汁，在保证金银花的清热解毒功效下，利用椰汁和牛奶的配合，使得布丁整体口味上佳，并且椰汁具备解渴祛暑的功效，使得布丁在口感上佳的情况下，还具备多种有益功效。