一种金银花酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种金银花酒及其制备方法，所述配方包括大米，金银花以及甘草；所述制备方法包括：清洗，蒸煮，发酵，蒸馏以及杀菌灌装五个步骤。本发明通过大米蒸熟降温后加入金银花甘草发酵蒸馏而成，其中金银花具有清热解毒之功效，对外感风热或温病发热，中暑，热毒血痢，痈肿疔疮，喉痹，多种感染性疾病具有功效；甘草具有镇咳、抗炎的功效，同时通过蒸馏制得的金银花酒，既保留了药材得芳香物质，又通过蒸馏去除了酒液中的杂质和杂味，使得本发明所述金银花酒具有金银花等协调的酒药香味，且口感纯正，无药材的苦、涩味及其它异味，当本发明的酒液还有助于充分利用药材的药物价值，并使酒液的药用效果更佳，起到营养滋补保健的作用。

说明书

技术领域

本发明涉及酿酒技术领域，具体是指一种金银花酒及其制备方法。

背景技术

金银花又名双花，忍冬花等，为忍冬科忍冬属植物，为常用中药，未开放的花蕾和藤叶入药，具有清热解毒，散风消肿的功能，主治风热感冒、咽喉肿痛等症；

金银花茶味甘，性寒，具有清热解毒、疏散风热的作用，金银花茶对外感风热或者温病初起、身热头疼、心烦气躁，发困、咽干口燥有一定的作用，金银花茶有增强免疫的功能，金银花茶能促进淋巴细胞转化，增强白细胞的吞噬功能；金银花具有清热解毒，可治疗暑热症、泻痢、流感、急性扁桃体炎等症状；金银花茶对于治疗各种痈肿疮毒、热毒血痢及温热病有很好的功效。

夏天是喝金银花茶的最好时间，清热解毒，对治疗痈肿疮毒、热毒血痢及温热病有很好的功效，以金银花作为主要原料制茶和饮料的报道很多，但以金银花为主要原料来酿造酒确很少，目前金银花酒主要以金银花啤酒为主，其成分为大麦芽、大米、酒花、水经传统啤酒生产工艺酿制而成，是一种深受广大消费者喜爱的饮品，但是酿造出来的酒口感单一，营养单一。随着人们生活水平的不断提高和营养观念地改变，上述传统金银花啤酒已不能满足消费者的需求。

因此，我们提出了一种金银花酒及其制备方法。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服上述技术的缺陷，提供一种金银花酒及其制备方法。

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为一种金银花酒：由以下重量配比的原料制成：大米800～1500份，金银花16～250份，甘草50～160份。

作为改进，由以下重量配比的原料制成：大米1000份，金银花200份，甘草100份。

作为改进，由以下重量配比的原料制成：大米1200份，金银花215份，甘草105份。

一种金银花酒的制备方法，包括以下步骤：

S1：清洗：将上述重量份数的大米，金银花，甘草除去杂质，分别用常温水冲洗干净，检验合格后备用；

S2：蒸煮：将清洗干净的大米放入2～2.5倍体积的水进行浸泡4～5小时，浸泡温度均为22～28℃，浸泡后沥干水分，然后放入蒸锅中进行蒸煮，煮至大米膨胀至原来体积的1.3～1.5倍即可出锅降温，降温过程中要将物料打散，降温至21～25℃即可；

S3：发酵：将清洗干净后的上述重量份数的金银花，甘草放入煮熟降温后的大米中搅拌均匀，在搅拌均匀的物料中间挖出4～7个孔，然后在28～30℃的恒温发酵室中密封发酵15天，得到发酵液；

S4：蒸馏：将得到的发酵液送入蒸馏器中于75～90℃范围内进行一次常压蒸馏，获得蒸馏粗品，然后将蒸馏粗品送入蒸馏器中于75～90℃进行二次常压蒸馏，去掉蒸馏的酒头、酒尾，只收取酒身部分，获得金银花蒸馏酒；

S5：杀菌灌装：将金银花酒进行巴氏杀菌处理，然后通过定量灌装机进行灌装。

所用的原料的药理药性如下：

金银花：味甘、性寒；归肺、胃经；具有清热解毒，消炎退肿的功效；主治外感风热或温病发热，中暑，热毒血痢，痈肿疔疮，喉痹，多种感染性疾病；

甘草：味甘，性平；归心、肺、脾、胃经；具有补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药的功效；用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性。

本发明与现有技术相比的优点在于：通过大米蒸熟降温后加入金银花甘草发酵蒸馏而成，其中金银花具有清热解毒之功效，对外感风热或温病发热，中暑，热毒血痢，痈肿疔疮，喉痹，多种感染性疾病具有功效；甘草具有镇咳、抗炎的功效，同时通过蒸馏制得的金银花酒，既保留了药材得芳香物质，又通过蒸馏去除了酒液中的杂质和杂味，使得本发明所述金银花酒具有金银花等协调的酒药香味，且口感纯正，无药材的苦、涩味及其它异味，当本发明的酒液还有助于充分利用药材的药物价值，并使酒液的药用效果更佳，起到营养滋补保健的作用。

具体实施方式

下面对本发明一种金银花酒及其制备方法做进一步的详细说明。

一种金银花酒，由以下重量配比的原料制成：大米800～1500份，金银花16～250份，甘草50～160份。

一种金银花酒的制备方法，包括以下步骤：

S1：清洗：将上述重量份数的大米，金银花，甘草除去杂质，分别用常温水冲洗干净，检验合格后备用；

S2：蒸煮：将清洗干净的大米放入2～2.5倍体积的水进行浸泡4～5小时，浸泡温度均为22～28℃，浸泡后沥干水分，然后放入蒸锅中进行蒸煮，煮至大米膨胀至原来体积的1.3～1.5倍即可出锅降温，降温过程中要将物料打散，降温至21～25℃即可；

S3：发酵：将清洗干净后的上述重量份数的金银花，甘草放入煮熟降温后的大米中搅拌均匀，在搅拌均匀的物料中间挖出4～7个孔，然后在28～30℃的恒温发酵室中密封发酵15天，得到发酵液；

S4：蒸馏：将得到的发酵液送入蒸馏器中于75～90℃范围内进行一次常压蒸馏，获得蒸馏粗品，然后将蒸馏粗品送入蒸馏器中于75～90℃进行二次常压蒸馏，去掉蒸馏的酒头、酒尾，只收取酒身部分，获得金银花蒸馏酒；

S5：杀菌灌装：将金银花酒进行巴氏杀菌处理，然后通过定量灌装机进行灌装。

实施例一

一种金银花酒，由以下重量配比的原料制成：大米1000份，金银花200份，甘草100份。

一种金银花酒的制备方法，包括以下步骤：

S1：清洗：将上述重量份数的大米，金银花，甘草除去杂质，分别用常温水冲洗干净，检验合格后备用；

S2：蒸煮：将清洗干净的大米放入2～2.5倍体积的水进行浸泡4～5小时，浸泡温度均为22～28℃，浸泡后沥干水分，然后放入蒸锅中进行蒸煮，煮至大米膨胀至原来体积的1.3～1.5倍即可出锅降温，降温过程中要将物料打散，降温至21～25℃即可；

S3：发酵：将清洗干净后的上述重量份数的金银花，甘草放入煮熟降温后的大米中搅拌均匀，在搅拌均匀的物料中间挖出4～7个孔，然后在28～30℃的恒温发酵室中密封发酵15天，得到发酵液；

S4：蒸馏：将得到的发酵液送入蒸馏器中于75～90℃范围内进行一次常压蒸馏，获得蒸馏粗品，然后将蒸馏粗品送入蒸馏器中于75～90℃进行二次常压蒸馏，去掉蒸馏的酒头、酒尾，只收取酒身部分，获得金银花蒸馏酒；

S5：杀菌灌装：将金银花酒进行巴氏杀菌处理，然后通过定量灌装机进行灌装。

实施例二

一种金银花酒，由以下重量配比的原料制成：大米1200份，金银花215份，甘草105份。

一种金银花酒的制备方法，包括以下步骤：

S1：清洗：将上述重量份数的大米，金银花，甘草除去杂质，分别用常温水冲洗干净，检验合格后备用；

S2：蒸煮：将清洗干净的大米放入2～2.5倍体积的水进行浸泡4～5小时，浸泡温度均为22～28℃，浸泡后沥干水分，然后放入蒸锅中进行蒸煮，煮至大米膨胀至原来体积的1.3～1.5倍即可出锅降温，降温过程中要将物料打散，降温至21～25℃即可；

S3：发酵：将清洗干净后的上述重量份数的金银花，甘草放入煮熟降温后的大米中搅拌均匀，在搅拌均匀的物料中间挖出4～7个孔，然后在28～30℃的恒温发酵室中密封发酵15天，得到发酵液；

S4：蒸馏：将得到的发酵液送入蒸馏器中于75～90℃范围内进行一次常压蒸馏，获得蒸馏粗品，然后将蒸馏粗品送入蒸馏器中于75～90℃进行二次常压蒸馏，去掉蒸馏的酒头、酒尾，只收取酒身部分，获得金银花蒸馏酒；

S5：杀菌灌装：将金银花酒进行巴氏杀菌处理，然后通过定量灌装机进行灌装。

以上对本发明及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性，所示的也只是本发明的实施方式之一，实际的结构并不局限于此。总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的结构方式及实施例，均应属于本发明的保护范围。