OSA改性玉米淀粉球晶制备的Pickering乳液

摘要

本发明提供了一种可以在高油相比下稳定Pickering乳液的绿色可再生材料：OSA改性淀粉球晶。使用普通玉米淀粉经过酶解、酸解、重结晶得到淀粉球晶后，进行OSA疏水改性制得OSA淀粉球晶，以该淀粉颗粒为乳化剂制备Pickering乳液，添加量为1.5％wt，在高油相比(70％)与高内相乳液(75％)下OSA淀粉球晶可以稳定乳液6个月不破乳，表现出良好的稳定性。本发明结果将为新型改性淀粉基作为乳化剂稳定Pickering乳液提供重要参考，可广泛的应用于食品、化妆品等领域。