疏水淀粉球晶及其制备方法与在稳定Pickering乳液中的应用

摘要

本发明公开了疏水淀粉球晶及其制备方法与在稳定Pickering乳液中的应用。本发明淀粉经糊化、脱支酶解、重结晶及辛烯基琥珀酸酐改性处理后，制得疏水性淀粉球晶。淀粉球晶的颗粒粒径D[3,2]为1μm～5μm，颗粒表面较光滑呈圆球状，形状规则，大小均匀，且颗粒为B型结晶，相对结晶度在65％～85％之间。以该淀粉球晶为乳化剂，在水分散体系中与疏水高分子形成一层致密的油水界面膜，制备稳定Pickering乳液。本发明可获得一种高效稳定、无毒、环保的Pickering乳液，可广泛地用于化妆品、食品等诸多领域。