一种龙眼核发酵酿制酒的制作方法

摘要

本发明提供了一种龙眼核发酵酿制酒的制作方法，属于农副产加工技术领域，所述龙眼核发酵酿制酒的制作方法包括以下步骤：龙眼核烘干、粉碎，得龙眼核粉；将所述龙眼核粉炒制至微黄后，进行蒸制，得全熟龙眼核粉；将所述全熟龙眼核粉降温至30～40℃后，与酒曲混合，进行发酵，过滤，得龙眼核酒。本发明所述的制作方法提高了龙眼核酒风味，提高了适口性，降低甲醇含量，保证甲醇含量在安全范围。制备得到的龙眼核酒颜色金黄透亮，具有香浓的龙眼香味。