一种泡椒猪皮的制备方法及制得的泡椒猪皮

摘要

本申请涉及休闲食品技术领域，具体公开了一种泡椒猪皮的制备方法及制得的泡椒猪皮，制备方法包括以下步骤：原料处理、煮制、分切、酶处理和泡制；泡制时的风味浸泡液由包含以下重量份的原料制成：泡椒10‑15份、泡椒水20‑30份、食盐5‑10份、白酒1‑5份、白糖1‑3份、凉白开40‑50份、香辛料1‑5份和食品添加剂1‑5份；泡椒包括泡制好的小米椒和川农泡椒1号。采用本申请的制备方法制得的泡椒猪皮的成品率高，安全性高，且保质期长；且由本申请的制备方法制得的泡椒猪皮酸辣鲜香、味道鲜辣、嚼劲十足，清爽可口。