真菌共生发酵抗寒症生姜粉的制备方法及真菌共生发酵抗寒症生姜粉和应用

摘要

本发明公开了一种真菌共生发酵抗寒症生姜粉的制备方法及真菌共生发酵抗寒症生姜粉和应用，其中制备方法的步骤包括：(1)将生姜捣碎成匀浆状物质，加入米粉均质混合得到混合物；(2)将混合物灭菌后降温；(3)将混合物接种红曲红曲菌和黑根霉后兼氧发酵；(4)将混合物经干燥、粉碎、包装、灭菌制得真菌共生发酵抗寒症生姜粉；其中红曲红曲菌于2021年10月20日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，生物保藏编号为GDMCC NO:62006，黑根霉于2018年7月30日保藏于广东省微生物菌种保藏中心，生物保藏编号为GDMCC NO:60425。该制备方法可使真菌共生发酵抗寒症生姜粉具有较明显的抗寒症效果和较佳的口感。