一种酸味芒果鲜啤酒及其制备方法

摘要

本发明提供了一种酸味芒果鲜啤酒及其制备方法，所述制备方法是以浅色艾尔麦芽、小麦芽、浅结晶麦芽制备得到麦汁，制备芒果汁，麦汁煮沸冷却后添加植物乳杆菌，再次将麦汁煮沸加酒花，最后麦汁与芒果汁共发酵制备得到所述酸味芒果鲜啤酒。本发明的芒果鲜啤酒具有浓郁的芒果风味和香气、酸味突出、麦香醇厚，且有效地保留了芒果的类胡萝卜素、多酚等营养功效成分，具备优异的抗氧化保健功效。