一种韵香型白酒发酵方法

摘要

本发明公开了一种韵香型白酒发酵方法，属于韵香型白酒酿造技术领域，本发明的韵香型白酒发酵方法包括三次发酵，采用有氧发酵和无氧发酵相结合，制成的韵香型白酒酒体韵香，入口绵柔，略显酱香、余溢米香之特色，且可分成不乱，紧密相间，尽显风采，在我国酿酒史上罕见而独特，形成了清香上升、酱香内涵、糊香称托、丰满醇厚甘甜，空杯留香持久，余味悠长，让人回味无穷。