一种盐焗开心果及其加工方法

摘要

本发明公开了一种盐焗开心果的加工方法，包括以下步骤：(1)筛选：将待加工的开心果进行分级筛选；(2)预处理：将筛选出来的开心果进行清洗；(3)上味：将预处理后的开心果加入到调味液中，浸泡上味，其中所述调味液中按照重量份数计包括：食用盐5‑20份；香辛料1‑10份；食品添加剂0.01‑0.05份；水100‑300份，所述香辛料为生姜、豆蔻及丁香中的至少一种，所述食品添加剂为酵母抽提物、乙基麦芽酚及柠檬酸中的至少一种；(4)分段烘烤：将上味后的开心果先进行低温烘烤，再进行高温烘烤；(5)冷却包装：将烘烤后的开心果冷却，并分级包装，通过该加工方法制备的开心果具有较佳的食用口感，货架期长，不易哈败。