一种长寿菜腌制工艺

摘要

本发明提供了一种长寿菜腌制工艺，长寿菜腌制配方包括：65％～70％苋菜、5％～8％食用盐、3％～4％生姜、12％～15％米醋、8％～10％红糖以及0.5％～1％白酒，含有66.7％苋菜、6.7％食用盐、3.3％生姜、13.3％米醋、9.3％红糖以及0.7％白酒的长寿菜腌制配方在实际的生产过程中，在保证长寿菜腌制品质的前提下，亚硝酸盐含量最低，同时实际的腌制产品的出水率在15％～18％之间，硬度适中，使得腌制苋菜成品更加干爽，卖相更好。