一种低热量高蛋白酥饼干及其制作方法

摘要

本发明涉及一种低热量高蛋白酥饼干及其制备方法，属于食品技术领域。本发明的饼干由包括如下质量份数的原料制备而成：小麦粉60～70份、燕麦粉18～22份、小麦胚芽粉18～22份、白砂糖10～14份、食用油18～22份、鸡蛋3～6份、小苏打1～2份、食盐1～2份、水28～32份。按照本发明的制备方法将这些组分配伍制备成的饼干硬度和脆度适中，热量低、蛋白含量高，并且口感和气味优良，适宜各类人群食用。