一种去除小籽花生红衣涩味的方法

摘要

本发明公开了一种去除小籽花生红衣涩味的方法，去除步骤包括如下：S1，浸泡：首先将需要去涩的花生红衣统一放置在滤网袋中，然后取出一个干净的容器，在其内部加入适量的酒精和纯水，以防对花生红衣的成分造成过度溶解的情况，然后将装有花生红衣的滤网袋放入到容器的内部。本发明通过采用全新的脱涩方法，在脱涩时使用了三步脱涩法，以及双重温水脱涩，首先采用酒精稀释，去除一定程度的甘油酯和淄醇酯，然后采用温水初步脱涩，接着再采用二次脱涩完成所有的脱涩工序，这样不仅在整个脱涩过程非常的柔和，且不会对花生红衣的成分造成破坏，极大程度上保留了花生红衣的营养成分，符合花生红衣的加工成本控制，具有广泛的应用前景。