一种耐亚硫酸根重组葡萄汁酵母的制备方法

摘要

本发明属于基因工程技术领域，具体涉及到一种耐亚硫酸根重组葡萄汁酵母的制备方法，本发明通过将碱基序列如SEQ ID No.1所示的MET4基因转入葡萄汁酵母中，得到的重组葡萄汁酵母耐亚硫酸根能到40mM，比起始菌株的20mM要高50%，且在发明中，葡萄汁酵母过表达MET4基因会上调HOM3基因的表达量，上调HOM3基因的表达量，可以消耗更多培养基中的亚硫酸根，即它生存环境中的亚硫酸根，使环境中的亚硫酸根的浓度下降，进而使转化子能在含亚硫酸根量较高的情况下能续继生存或发酵，即更能耐亚硫酸根。此外，葡萄汁酵母过表达MET4基因，会引发发酵应激反应基因和热激蛋白基因的上调，进而会导致其耐亚硫酸根的能力进一步提升，有利于其在亚硫酸盐环境下持续发酵。