一种高蛋白马铃薯西米小饼及其制备方法

摘要

本发明公开了一种高蛋白马铃薯西米小饼及其制备方法，由以下重量份的原料制成：西米淀粉20‑30份、马铃薯全粉20‑25份、预糊化淀粉10‑20份、马铃薯淀粉0‑10份、马铃薯蛋白6‑12份、油脂6‑10份、糖6‑10份、全蛋液0‑40份、碳酸氢铵0.2‑0.5份、碳酸氢钠0.2‑0.5、食盐0.4‑0.6份、磷脂0.4‑1份。与现有技术相比，本发明的高蛋白马铃薯西米小饼，不仅营养价值丰富，脂肪低，易消化，且口感酥脆，适合人们食用，提高了马铃薯的产品附加值，具有较好的经济价值。