一种低GI果酱覆盖层及其制备方法和应用

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种低GI果酱覆盖层及其制备方法和应用。所述低GI果酱覆盖层，包括以下组分：苹果浓缩汁、苹果泥、大豆油、磷脂、柑橘纤维、低聚果糖。该果酱覆盖层能够保持风味与口感、更大程度避免营养素流失，其制备方法简单，能够应用于制备营养棒，可以很好地与营养棒结合，制备得到一种性质稳定，且易于贮藏的双层营养棒。