一种余甘子特色果酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种余甘子特色果酒的制备方法。本发明以余甘子、砂糖桔和柠檬三种营养丰富的浆果为原料，经果胶酶酶解、调整糖酸、高耐性酵母发酵、过滤以及灌装杀菌，制备得到口味独特的余甘子特色果酒。本方法制备得到的产品具有独特的果香和酒香，果香浓郁，酸甜适宜，同时兼具余甘子、砂糖桔和柠檬三种浆果的营养特性，并且含有丰富的维生素C、总黄酮和总酚类物质，具有较高的抗氧化能力，具有很大的市场潜力。