一种降低槟榔纤维强度的食用槟榔的制备方法

摘要

本发明涉及槟榔加工领域，具体而言，涉及一种降低槟榔纤维强度的食用槟榔的制备方法，包括以下步骤：S1，杀青：将槟榔籽浸泡在杀青溶液中，在80‑90℃下煮10‑30min后，冷却至常温，浸泡1‑2h；S2，酶解：将步骤S1处理后的槟榔籽浸泡在酶解溶液中，在50‑60℃下酶解1‑2h后，取出酶解后的槟榔籽，清洗，烘干；S3，点卤：将步骤S2处理后的槟榔籽放置在点卤台上，将卤水点入到槟榔籽表面，烘干，杀菌，包装。槟榔先经过杀青处理，随后在将槟榔籽在酶解溶液中进行浸泡酶解，在酶的作用下，使得槟榔籽纤维软化，降低槟榔籽的纤维强度，即降低槟榔干果的硬度，提高口感度，减少嚼食槟榔对口腔的伤害。