一种含茶多酚的鲅鱼馅、制作方法及其制得的鲅鱼馅水饺

摘要

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种含茶多酚的鲅鱼馅、制作方法及其制得的鲅鱼馅水饺。该含茶多酚的鲅鱼馅由以下原料调制而成：鲅鱼肉、茶多酚、海藻酸钠、调味料和水。该含茶多酚的鲅鱼馅通过茶多酚和海藻酸钠用量的合理搭配，鲅鱼馅的均衡调整，不仅延长了鲅鱼水饺的货架期、提升了冷冻稳定性、保持了水饺的鲜度，延缓品质劣变，且解决了现有鲅鱼馅面食制品直接加入茶多酚易导致冷冻过程中面皮变色的缺陷，具有营养健康的功效。