一种芝麻酱火锅蘸料及其制作方法

摘要

本发明公开的一种芝麻酱火锅蘸料及其制作方法，芝麻酱火锅蘸料包括酱料包和干料包，酱料包包括以下重量份数的原材料：菌菇酱1‑3份，耗油1‑2份，柠檬汁0.1‑2.5份，浓缩鸡汁20‑30份；干料包包括以下重量份数的原材料：黑芝麻25‑35份、蒜1‑3份、花生碎2‑3份、生姜0.5‑1份、黄豆1‑3份、葱2‑4份；本发明一种芝麻酱火锅蘸料的配置装置，包括存料主体、支撑漏网和转动粉碎存液组件。本发明属于食品加工技术领域，具体是一种实现蘸料干湿分离装载待配置的效果，解决自助配置拥挤不便的问题，克服了自助配置各种小料接触空气容易滋生细菌，配置时小料互相污染，口味不能保证的问题；干湿分离存料的火锅蘸料充分混合以及粉碎研磨的芝麻酱火锅蘸料。

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种芝麻酱火锅蘸料及其制作方法。

背景技术

芝麻是一种营养价值非常丰富的农作物品种，长期受到消费者的关注。芝麻味甘，性平，有补中益气、润五脏、补肺气、止心惊、填髓之功效，可用于治疗肝肾虚损、眩晕、肠燥便秘、贫血等症。芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值。它含有丰富的卵磷脂、高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。可防止头发过早变白或脱落。常吃混合芝麻酱能够增加皮肤弹性，另肌肤柔嫩健康，此外还含有高蛋白和脂肪酸，营养价值高，经常食用有防癌作用。将芝麻用于制作芝麻酱，醇香营养。

目前火锅成为人们日常生活较为热爱的吃饭方式之一，蘸上蘸料再吃是常见的火锅食用方式，这样不仅能使滚烫的食材降低温度，避免烫伤口腔，同时，蘸料也赋予了食材别样的风味和营养。蘸料味碟现在已经是吃火锅不可缺少的部分。常见蘸料的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、红油味碟、辣酱味碟、川琦蘸料碟、 酱汁味碟、韭菜花味碟等。这些味碟大都需要食客临用新配，使用不便的同时，各个食客配制出的蘸料口感不一样，很难达到专业厨师配制的水平。

因此，提供一种预包装的火锅蘸料，使用方更，不需要临用新配，且美味可口，营养丰富，成为了本领域技术人员亟待解决的问题。

发明内容

针对上述情况，为克服现有技术的缺陷，本发明提供一种芝麻酱火锅蘸料及其制作方法，芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质、有很高的保健价值，火锅蘸料中包含芝麻等配合多种营养成分，口感丰富，增加食欲；将火锅蘸料运用干湿分离的原则进行区分制备充分混合，保证蘸料食材齐全，现场配置，解决现有技术中食客新配蘸料，口感不一的问题，克服了手动使用餐具直接配置的容易迸溅、配置不均匀的问题，解决了火锅蘸料既要粉碎，充分与汤汁接触入味，又要防止过于粉碎，影响口感的问题；本发明提供一种芝麻酱火锅蘸料配置装置，实现蘸料干湿分离装载待配置的效果，解决自助配置拥挤不便的问题，克服了自助配置各种小料接触空气容易滋生细菌，配置时小料互相污染，口味不能保证的问题；干湿分离分类存料的火锅蘸料充分混合以及粉碎研磨，达到配置时酱料和干料的混合，解决了火锅蘸料既要充分混合保证口感，又要保证蘸料干湿分离不互相接触影响食用时口感，且无需一一选取小料进行配置，混合时操作方便，随配随吃；能够进行自主下料，避免食用时下料过多，不好蘸料，解决自助配置蘸料需多次配置的问题。

本发明采用的技术方案如下：一种芝麻酱火锅蘸料，包括酱料包和干料包，所述酱料包包括以下重量份数的原材料：菌菇酱1-3份，耗油1-2份，柠檬汁0.1-2.5份，浓缩鸡汁20-30份；

所述干料包包括以下重量份数的原材料：黑芝麻25-35份、蒜1-3份、花生碎2-3份、生姜0.5-1份、黄豆1-3份、葱2-4份。

本发明一种芝麻酱火锅蘸料，优选的原材料重量份数为：所述酱料包包括以下重量份数的原材料：菌菇酱1.1-2.8份，耗油1.1-1.9份，柠檬汁0.2-2.4份，鸡汁21-29份；

所述干料包包括以下重量份数的原材料：黑芝麻26-34份、蒜1.1-2.9份、花生碎2.1-2.9份、生姜0.6-0.9份、黄豆1.1-2.9份、葱2.1-3.9份。

本发明一种芝麻酱火锅蘸料，最佳的原材料重量份数为：所述酱料包包括以下重量份数的原材料：菌菇酱2份，耗油1.5份，柠檬汁1.5份，浓缩鸡汁28份；

所述干料包包括以下重量份数的原材料：黑芝麻30份、蒜1.5份、花生碎2.8份、生姜0.7份、黄豆1.5份、葱3份。

本发明一种芝麻酱火锅蘸料的配置装置，包括存料主体、支撑漏网和转动粉碎存液组件，所述存料主体呈中空设置，所述支撑漏网设于存料主体内，所述研磨块转动粉碎存液组件设于存料主体上，所述转动粉碎存液组件包括支撑外管、按压板、按压杆、混合组件、转动块和研磨块，所述支撑外管一端设于存料主体上方，所述支撑外管另一端呈贯穿存料主体上端壁设置，所述存料主体另一端设于存放主体内支撑漏网上，所述按压板设于支撑外管内，所述按压杆设于按压板上，所述支撑外管上设有固定管，所述固定管套设于支撑外管上，所述固定管设于存料主体上壁上，所述固定管连接有转动块，所述转动块套设于支撑外管上，所述研磨块设于转动块上，所述研磨块设于支撑漏网上，所述支撑外管呈贯穿研磨块中部设置，所述混合组件设于支撑外管内，所述存料主体内壁上设有研磨凸起，所述研磨块呈圆盘形设置，所述研磨块环形端面设有缺口。

进一步地，所述混合组件包括滑动限位块、支撑弹簧和晃动球，所述按压杆呈中空设置，所述按压板与按压块连接处设有通孔，所述滑动限位块设于按压杆内，所述支撑弹簧一端设于滑动限位块上，所述支撑弹簧另一端贯穿通孔设于支撑外管内，所述支撑弹簧另一端连接有晃动球。

进一步地，所述按压杆与支撑外管内壁之间设有连接塑条，所述连接塑条呈对称设置。

进一步地，所述固定管外壁设有拨动块，所述拨动块呈均匀间隔设置。

进一步地，所述存料主体底壁设有下料口，所述下料口呈均匀间隔设置，所述存料主体底部中部设有支撑腿。

本发明一种芝麻酱火锅蘸料的制作方法包括以下步骤：

步骤1：准备原料，所述酱料包以下重量份数的原材料：菌菇酱1-3份，耗油1-2份，柠檬汁0.1-2.5份，浓缩鸡汁20-30份；黑芝麻25-35份、蒜1-3份、花生碎2-3份、生姜0.5-1份、黄豆1-3份、葱2-4份。

步骤2：将酱料包各个原材料充分混合并真空包装；

步骤3：将称取好的黑芝麻洗干净、沥水后，放入锅中炒制，炒好后放凉研磨成粉末状备用；将蒜、生姜分别切成小颗粒，得生姜粒和蒜末，备用；葱切成葱花烘干备用；将黄豆粉碎，得黄豆粉，备用；

步骤4：将步骤3得到的黑芝麻粉、蒜末、生姜粒和黄豆粉充分混合并真空包装。

采用上述结构后，本发明有益效果如下：本发明一种芝麻酱火锅蘸料及其制作方法，本发明制备流程简单，能很好的保留原料有益物质，且以黑芝麻原料为主，具有很好的医疗保健效果，本发明提供一种芝麻酱火锅蘸料配置装置，实现蘸料干湿分离装载待配置的效果，解决自助配置拥挤不便的问题，克服了自助配置各种小料接触空气容易滋生细菌，配置时小料互相污染，口味不能保证的问题；干湿分离分类存料的火锅蘸料充分混合以及粉碎研磨，达到配置时酱料和干料的混合，无需一一选取小料进行配置，混合时操作方便，随配随吃；能够进行自主下料，避免食用时下料过多，不好蘸料，解决自助配置蘸料需多次配置的问题。

附图说明

附图用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本发明的实施例一起用于解释本发明，并不构成对本发明的限制。

图1为本发明一种芝麻酱火锅蘸料的配置装置整体结构示意图；

图2为本发明一种芝麻酱火锅蘸料的配置装置内部结构示意图；

图3为本发明一种芝麻酱火锅蘸料的配置装置的下料口结构示意图；

图4为本发明一种芝麻酱火锅蘸料的配置装置的研磨块结构示意图；

图5为本发明一种芝麻酱火锅蘸料的配置装置的俯视图。

在附图中：1、存料主体，2、支撑漏网，3、转动粉碎存液组件，4、支撑外管，5、按压板，6、按压杆，7、混合组件，8、转动块，9、研磨块，10、研磨凸起，11、固定管，12、缺口，13、滑动限位块，14、支撑弹簧，15、晃动球，16、连接塑条，17、拨动块，18、下料口，19、支撑腿。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例；基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。

实施例1

本实施例在于提供一种芝麻酱火锅蘸料，所述酱料包包括以下重量份数的原材料：菌菇酱2份，耗油1.5份，柠檬汁1.5份，浓缩鸡汁28份；

所述干料包包括以下重量份数的原材料：黑芝麻30份、蒜1.5份、花生碎2.8份、生姜0.7份、黄豆1.5份、葱3份。

本实施例还提供一种芝麻酱火锅蘸料的制备方法，包括如下步骤：

步骤1：准备原料，所述酱料包以下重量份数的原材料：菌菇酱2份，耗油1.5份，柠檬汁1.5份，浓缩鸡汁28份；黑芝麻30份、蒜1.5份、花生碎2.8份、生姜0.7份、黄豆1.5份、葱3份。

步骤2：将酱料包各个原材料充分混合并真空包装；

步骤3：将称取好的黑芝麻洗干净、沥水后，放入锅中炒制，炒好后放凉研磨成粉末状备用；将蒜、生姜分别切成小颗粒，得生姜粒和蒜末，备用；葱切成葱花烘干备用；将黄豆粉碎，得黄豆粉，备用；

步骤4：将步骤3得到的黑芝麻粉、蒜末、生姜粒和黄豆粉充分混合并真空包装。

实施例2

本实施例在于提供一种芝麻酱火锅蘸料，包括以下重量份数的原材料：菌菇酱2份，耗油1.5份，柠檬汁1.5份，浓缩鸡汁28份；

所述干料包包括以下重量份数的原材料：黑芝麻25-35份、蒜1.5份、花生碎2.8份、生姜0.7份、黄豆1.5份、葱3份。

本实施例还提供一种芝麻酱火锅蘸料的制备方法，包括如下步骤：

步骤1：准备原料，所述酱料包以下重量份数的原材料：菌菇酱2份，耗油1.6份，柠檬汁2份，浓缩鸡汁25份；黑芝麻32份、蒜1.5份、花生碎2.4份、生姜0.6份、黄豆2份、葱2.3份。

步骤2：将酱料包各个原材料充分混合并真空包装；

步骤3：将称取好的黑芝麻洗干净、沥水后，放入锅中炒制，炒好后放凉研磨成粉末状备用；将蒜、生姜分别切成小颗粒，得生姜粒和蒜末，备用；葱切成葱花烘干备用；将黄豆粉碎，得黄豆粉，备用；

步骤4：将步骤3得到的黑芝麻粉、蒜末、生姜粒和黄豆粉充分混合并真空包装。

如图1-5所示，一种芝麻酱火锅蘸料的配置装置，它包括存料主体1、支撑漏网2和转动粉碎存液组件3，所述存料主体1呈中空设置，所述支撑漏网2设于存料主体1内，所述研磨块9转动粉碎存液组件3设于存料主体1上，所述转动粉碎存液组件3包括支撑外管4、按压板5、按压杆6、混合组件7、转动块8和研磨块9，所述支撑外管4一端设于存料主体1上方，所述支撑外管4另一端呈贯穿存料主体1上端壁设置，所述存料主体1另一端设于存放主体内支撑漏网2上，所述按压板5设于支撑外管4内，所述按压杆6设于按压板5上，所述支撑外管4上设有固定管11，所述固定管11套设于支撑外管4上，所述固定管11设于存料主体1上壁上，所述固定管11连接有转动块8，所述转动块8套设于支撑外管4上，所述研磨块9设于转动块8上，所述研磨块9设于支撑漏网2上，所述支撑外管4呈贯穿研磨块9中部设置，所述混合组件7设于支撑外管4内，所述存料主体1内壁上设有研磨凸起10，所述研磨块9呈圆盘形设置，所述研磨块9环形端面设有缺口12。

其中，所述混合组件7包括滑动限位块13、支撑弹簧14和晃动球15，所述按压杆6呈中空设置，所述按压板5与按压块连接处设有通孔，所述滑动限位块13设于按压杆6内，所述支撑弹簧14一端设于滑动限位块13上，所述支撑弹簧14另一端贯穿通孔设于支撑外管4内，所述支撑弹簧14另一端连接有晃动球15，对置于支撑外管4内的火锅蘸料的蘸料包进行摇匀；所述按压杆6与支撑外管4内壁之间设有连接塑条16，所述连接塑条16呈对称设置，连接塑条16起到防护的作用，避免直接拆封；所述固定管11外壁设有拨动块17，所述拨动块17呈均匀间隔设置，拨动块17方便转动支撑外管4和研磨块9；所述存料主体1底壁设有下料口18，所述下料口18呈均匀间隔设置，混合的蘸料通过下料口18流出，所述存料主体1底部中部设有支撑腿19，将装置放置在蘸料盘内，进行按需下料使用方便。

具体使用时，将本申请的芝麻酱火锅蘸料的蘸料包中的混合物置入支撑外管4内，通过连接塑条16进行安全防护，避免提前拆封；将本装置放置在蘸料盘内，将干料包中的混合物（干料包中混合物粉碎程度可以不一，不用保证粉碎程度，因为在装置内部可以进行进一步的研磨并与酱料包混合，解决了火锅蘸料既要粉碎，充分与汤汁接触入味，又要防止过于粉碎，影响口感的问题）置入存料主体1内研磨块9的缺口12处（存料主体1一侧可以设有开入料口置入干料包中的混合物后封闭），完成对本申请芝麻酱火锅蘸料的封存待配置；在使用时，取出芝麻酱火锅蘸料的配置装置，握住拨动块17转动固定管11和支撑外管4，存料主体1内的研磨块9转动，通过存料主体1内壁的研磨凸起10，将存料主体1内的干料混合物进行再次柔性研磨混合；晃动装置，支撑弹簧14和晃动球15在支撑外管4内晃动进一步混合支撑外管4内的混合物；拉断连接塑条16，向下推动按压杆6，按压杆6将支撑外管4内的混合物按压进入存料主体1内，通过转动研磨块9，食料与存料主体1内的干料混合后，提升混合的充分性，提升口感，通过支撑漏网2和下料口18进入蘸料盘内。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的结构方式及实施例，均应属于本发明的保护范围。