一种苦荞麦挂面制作方法

摘要

本发明的目的在于提供一种苦荞麦挂面制作方法，包括以下原料：包括苦荞粉、高筋小麦粉、谷朊粉，将上述原料按照苦荞粉70%、高筋小麦粉21%、谷朊粉9%的比例混合搅拌均匀后添加碱水进行和面揉制成光滑的面团后，再采用压片机器将上述的面团进行压片处理后得到面片进行切条处理，切条处理的面条进行悬挂烘干、切段、包装即可。本发明相对于现有技术，可以提高苦荞麦的利用价值、苦荞挂面的加工品质和食用品质。